Taiwan Sun Moon Black Ruby

Dieser Tee wird aus dem in Taiwan sehr beliebten Ruby #18 Kultivar gewonnen. Es handelt es sich um eine großblättrige Kreuzung zwischen einer einheimischen und einer burmesischen Assamica Varietät, die erst 1999 von der Taiwanese Tea Research and Extension Station herausgegeben wurde. Angebaut wird der Tee in der Nähe des namensgebenden Sun-Moon Lakes. Für die Herstellung finden die Blätter der zweiten Ernte im April Verwendung.
Die Verarbeitung derselben ist tadellos. Es handelt sich um eine kunstvolle, mit großer Erfahrung und Präzision ausgeführte Handarbeit. Das sieht man dem trockenen Blattgut direkt an.
Aufgegossen dominieren im Geschmack ein starker mineralischer, würziger Körper, der von einer minzartig scharfen, bisweilen gar pfeffrig anmutenden Note umrahmt wird. Eine Ahnung von ( karamellartiger) Süße hält sich sehr dezent im Hintergrund, während man Bitterkeit und Adstringenz vergeblich sucht. Fruchtige oder gar Cognacnoten vermag ich nicht zu schmecken.
Gleich mit dem ersten Schluck wurden mir aber die Assamica- Wurzeln dieses Tees sehr bewusst vor Augen geführt. Es sind eben diese, welche den Taiwan Sun Moon Black Ruby für mich zu einem ambivalenten Tee machen.
Ja, die Verarbeitung lässt keine Wünsche offen, doch die unverhohlene Dominanz der Assamica- Anteile lassen mich diesen Tee, trotz der völligen Abwesenheit von adstringierenden und bitteren Bestandteilen leider weniger genussvoll konsumieren wie ich es gern möchte.
Zubereitung : 5g/100ml nahezu kochendes Wasser mit 40,30,45,60,90,120, 180s

Über den Tee könnte man eine ganze spirituell-philosophische Abhandlung schreiben, die ich den Lesern jetzt aber ersparen möchte.

Wo soll ich anfangen...?

Dieser Tee ist nicht hergestellt oder produziert worden, nein, er wurde erschaffen. Die Hingabe ist klar zu erkennen. Eine meisterhafte Verarbeitung. Die Trockenmasse ist qualitativ absolut erhaben. Als wenn Filippo Brunelleschi der Architekt des Sun Moon gewesen ist.

Das Geschmacksspektrum hat eine gewaltige Bandbreite an Facetten zu bieten. Erdig, malzig, fruchtig sind die Grundnuancen, die sich weiter unbefangen und verspielt aufspalten. Pflaumig und florale Noten sind klar zu erkennen. Etwas Orchideenhaftes versucht sich in Wellen zu behaupten, ohne dabei andere Facetten zu überlappen. Die Textur ist seidig und hat im Mund etwas zergehendes. Keine Bitterkeit oder Astringenz. Ein Aufgeprägter Körper, ohne Schwere, eher athletisch im Charakter. Mild und frei im Geist. Die Seele ist unzähmbar, einvernehmend, ein Tee der behütend führt, der einen an die Hand nimmt und durch einen Kosmos der Geschmacksdimensionen führt, ohne dabei zu dominieren. Ein sensibles und vielschichtiges Wesen, welches sich zwischen den Zeilen bewegt oder wie es Mozart so schön formuliert hat - "Die Musik ist nicht in den Noten, sondern in der Stille zwischen ihnen." Ich könnte ewig weiterschreiben...

Die Tassenfarbe ist sehr verspielt, goldbraun, bernsteinfarben, rottöne.

Ziehzeiten können variabel und individuell bestimmt werden, der Sun Moon verzichtet auf Konventionen und liebt die Freiheit. Er möchte aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet werden, sich frei entfallten können und nicht mit einem dogmatischen Lineal kalt ermessen und in ein Korsett gezwängt werden. Ähnlich wie in Cenoten kann man sich in seinen Tiefen verlieren und darin ertrinken.

Ein Renissancetee. Die Medici wären begeistert gewesen.