Morimoto Shincha 2024
Ein frischer Shincha mit einer dezent blumigen Noten & vorzüglicher Süße
Ernte 2024
Auch in diesem Jahr haben Haruyo & Shigeru Morimoto wieder einen wundervollen Shincha Tee hergestellt.
Der diesjährige Morimoto Shincha Tee ist ein Blend aus den beschatteten Teepflanzen Yutaka Midori und der unbeschatteten Saki Midori.
Shigeru Morimoto hat uns seine Einschätzung zum Erntejahr mitgeteilt und dabei ein paar Einblicke gegeben, was ihn umtreibt. Der Februar war von großer Kälte geprägt, im März und April regnete es häufig, bevor es schließlich wärmer wurde. Wegen des vielen Regens machte er sich Sorgen um die Farbe des Tees. Dennoch ist die Produktion wunderbar gelungen und hat alle Erwartungen übertroffen.
Die Yutaka Midori ist in diesem Jahr etwas tiefer gedämpft worden.
Beschreibung
Der Morimoto Shincha 2024 ist eine Komposition aus den Strauchvarietäten Yutaka Midori und Saki Midori. Die 2 Wochen beschatteten Blätter der Yutaka Midori verleihen dem Shincha sein schönes Umami, das man schon am Geruch erahnen kann. Die unbeschatteten Blätter (roji) der Saki Midori geben dem Shincha seine Milde und frühlingsgrüne Aufgussfarbe. Durch die leichte Finalisierung behält der Shincha seine Frische und zarte Adstringenz: ein wild-süßlicher Duft, der gleichzeitig auch schon das Umami im Tee erahnen lässt.
Ein weicher, frischer und vollmundiger Frühlings-Tee.
Shincha Tees gelten als etwas ganz besonderes - sie entstammen der ersten Ernte in Japan. Geerntet wir meist (je nach Witterung) Ende April / Anfang Mai. Die Ernte dieses besonderen Tees ist in Japan jedes Jahr etwas ganz besonderes - etxra Shincha-Feste werden in den Anbauregionen gefeiert. Die Teeliebhaber sind gespannt, wie die neue Ernte ausfällt und es bilden sich Schlangen vor den Geschäften.
Für die Herstellung eines Shincha Tees werden die Teebüsche schon im Herbst des Vorjahres zurückgeschnitten damit alle Pflanzen zu selben Zeit im nächsten Frühjahr austreiben. 2-3 Wochen vor der eigentlichen Ernte werden die Teebüsche dann beschattet. Hierdurch bilden sich weniger Bitterstoffe im Teeblatt und der Tee erhält seinen süßlichen und floralen Charakter.
Aus kontrolliert biologischem Anbau.
DE-ÖKO-009-Kontrollstelle
Das Resultat ist, dass der Morimoto Kabuse Tamaryokucha nur aus sehr feinen gekräuselten Blättern, und einigen wenige kleinen Blattstielen besteht.
Teegarten
Teegarten Familie Morimoto
Der Bio-Teegarten der Familie Morimoto befindet sich auf der südlichsten der vier Hauptinseln Japans, unweit der Stadt Miyazaki, in der gleichnamigen Präfektur. Die Geschichte des Morimoto-Grüntees begann, als das junge Paar vor etwa vierzig Jahren mit einem einzigen kleinen Teegarten-Stück einen winzigen Betrieb gründeten. Während sich die beiden Morimotos über die Jahre hinweg zu einem perfekten Team entwickelten, wuchs mit ihrer Erfahrung im Teeanbau zugleich auch die Größe des Betriebs immer weiter. Mittlerweile bewirtschaften die beiden insgesamt zwölf Teegarten-Flächen und haben ihre eigene Produktionshalle, die sie fast ausschließlich zu zweit betreiben.
Eine der vielen Besonderheiten der Morimotos ist, dass sie insgesamt sieben verschiedene Tee-Strauchsorten kultivieren. Leidet aus irgendeinem Grund in einem Jahr eine Strausorte besonders, möglicherweise durch den Befall eines bestimmten Schädlings, so bedeutet dies nicht gleich einen Ausfall der Ernte auf den anderen Abschnitten des Tee-Projekts der Morimotos, auf denen andere Teesträucher stehen.
Dass sich die Morimotos Gedanken um solche Fragen machen, ist für japanische "Bio-Landwirte" nicht unüblich. Schließlich produzieren sie nicht deshalb "Bio", weil sie sich dadurch höhere Gewinne erhoffen, oder bessere Marktchancen, sondern weil sie es als wertvolles Ziel ansehen, natürlichen Tee in einer von ökologischem Gleichgewicht geprägten Umgebung anzubauen.
Empfehlung zur Zubereitung
- ca. 1 - 2 TL auf 0,3 Liter
- 70 °C heisses Wasser
- 30 - 60 Sek. ziehen lassen
- Die noch warmen Blätter können erneut aufgossen werden (3 - 5 weitere Aufgüsse möglich und nur 20-30 Sekunden ziehen lassen.)
Produktdetails
Kundenbewertungen (3)
Morimoto Shincha 2024
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