Ookawa Uji Gyokuro

mit dezenten Aromen frischer Walnuss
Sorgfältig von Hand verarbeitet
Plastikfreie Verpackung

€32,90

€658,00kg

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Aus kontrolliert biologischem Anbau Nicht-EU-Landwirtschaft

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Ein besonders hochwertiger Gyokuro mit dezenten Aromen frischer Walnuss

Ernte 2024

Der wundervolle Gyokuro von Herrn Ookawa erhält durch die intensive Beschattung nicht nur feine Umami Noten, sondern entwickelt durch die charakteristische Endverarbeitung feine Akzente von gerösteten Nori. Zudem sind mineralische Noten sehr präsent, die von dezenten Aromen frischer Walnuss abgerundet werden.

Verarbeitung

Der Gyokuro von Herrn Ookawa wird aus der Strauchvarietät Yabukita hergestellt. Dafür werden vor der Ernte die Teesträucher circa drei Wochen lang beschattet. Aufgrund der Beschattung ist der Gehalt an Catechinen in den Blättern niedriger, was geschmacklich im Tee dadurch zum Ausdruck kommt, dass die bitteren Nuancen deutlich weniger ausgeprägt sind.

Durch die dreiwöchige Beschattung und eine entsprechenden biologische Düngung finden sich in den Blättern der Sträuchern zudem deutlich mehr Aminosäuren, die geschmacklich im feinen Umami ihren Ausdruck finden.

Familie Ookawa

Der Teegarten von Herrn Ookawa liegt in der Bergregion Uji nahe der alten Hauptstadt Kyoto, eines der traditionellsten Anbaugebiete für Matcha und Gyokuro in Japan. Urururgroßvater des heutigen Herrn Ookawa gründete den Garten am Ende der japanischen Edo-Zeit, genauer gesagt in der Keiô-Ära, 1865-1868.

Heute wird der Garten somit von der 6. Generation der Familie geleitet. Seit jeher ist der Betrieb auf die Herstellung von Gyokuro spezialisiert, und seit 1988 nun auch auf die Herstellung von Tencha, dem Blattgut, dass für die Herstellung des Matcha von Herrn Ookawa verwendet wird.

Im Garten von Herrn Okawa finden sich vorwiegend die Teestrauchsorten Samidori und Gokô, die für die Herstellung von Gyokuro und Matcha in der Region um Kyoto typisch sind. Für unseren Matcha und Gyokuro jedoch kommt das Blattgut der Strauchvarietät Yabukita zum Einsatz. Die Verantwortung für die Teeverarbeitung liegt nach wie vor noch beim Vater von Herrn Ookawa, während sein Sohn seine volle Aufmerksamkeit dem Anbau und der Pflege der Teesträucher im Garten der Familie widmet.

Die Zubereitung

ca. 1TL auf 0,2 Liter
55° - 60°C heisses Wasser
1 - 2 Min. ziehen lassen

Die noch warmen Blätter können erneut aufgossen werden (3 - 5 weitere Aufgüsse möglich).

Produktdetails

Teesorte: Grüner Tee
Zertifikat: Bio DE-ÖKO-009-Kontrollstelle
Geschmack: dezent blumigen Noten & vorzüglicher Süße
Zutaten: Grüner Tee
Herkunft: Japan
Teegarten: Familie Ookawa
Verpackung: Plastikfreie Verpackung
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Sehr gut

Ein sehr leckerer Tee der sein fein und Nussig schmeckt.Man hat beim trinken wirklich den Geschmack und Geruch von Walnuss in der Nase.Für mich das er einen besonderen Charakter und schmeckt vielseitig gut.Leider sehr hochpreisig... jedoch als grundlegendes Fazit meiner kompletten Japan Tee Tests, sind die hochpreisigen, auch mit die Besten!

Tee mit Tiefgang

Edler Geschmack, der sich von den meisten Japantees abhebt. Die Beschreibungen als mineralisch und nach frischer Walnuss treffen es und sind gut nachvollziehbar.Ich habe die weniger konzentrierte Variante gewählt mit 3,5g 125ml, bei der Temperatur blieb ich noch unter 55 Grad.Um wirklich einen lohnenden 4. und 5. Aufguss zu bekommen, sollte die Ziehzeit dann bei diesen niedrigen Temperaturen schon bis zu 2 Min. gehen.

Yummi

Ein sehr edler Gyokuro Den ersten Aufguss mache ich bei Raumtemperatur, oder knapp darüber, für ganze 15 Minuten, das bringt jede Menge Umami zum Vorschein, der Teelikör ist hier zart beige und sehr, sehr dick. Die anderen beiden Aufgüsse mache ich bei 55 Grad, jeweils zweieinhalb Minuten. Japanische Grüntees müssen nicht unbedingt gewaschen werden, im Prinzip würde man einen ersten guten Aufguss verschenken wenn man dies tut, letztendlich bleibt das aber jedem selbst überlassen. Gyokuro ist geschmacklich ziemlich einzigartig, Seetang, Gemüse, das ist das was mir immer in den Sinn kommt, im positiven. Ich trinke ihn sehr gerne ab und an und kann jedem raten ihn mal zu probieren. Übrigens kann man die aufgebrühten Blätter sogar essen, allerdings würde ich das für die Morgenstunden empfehlen, denn auch das hat einen Effekt, der beim Gyokuro relativ stark ausfällt. Gyokuro Blätter, etwas Grobes Meersalz, Knoblauch oder Ingwer, Sojasauce dazu und lecker ist. Zum Beispiel. Toller japanischer Grüntee