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Kadota Kokoro Kamairicha

Kamairicha Bio Tee

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Mild und ausgewogen mit leichten Akzenten von gerösteten Nori

Junji und Yusuke Kadota stellen mit größter Hingabe diesen feinen Kamairicha auf ihren fast 100 Jahre alten Geräten her. Sie verwenden dafür die Blätter von Tee-Sträuchern, die die Familie selbst aus Teesamen gezogen hat. Die aus Teesamen gezogenen Sträucher werden im Japanischen als „Zairai“ bezeichnet.

Der Kadota Kokoro Kamairicha begeistert durch zarte Frucht-Noten, die an Steinobst erinnern, durch den Anklang von zart gerösteten Nori und durch seine milde Ausgewogenheit. Beim Aufgießen strömt einem ein fein, süßlicher Duft entgegen.

Kadota Kokoro Kamairicha

Ganz im Gegensatz zu Sencha wird Kamairicha nicht gedämpft. Die Teeblätter werden stattdessen kurz trocken erhitzt und danach schonend getrocknet. Die Kunst einer meisterhaften Kamairicha-Herstellung liegt im perfekten Timing bei der trockenen Erhitzung in der Kama. Dies zu erlernen erfordert viel Hingabe und Konzentration im richtigen Augenblick, als auch Erfahrung, die von der Weitergabe des handwerklichen Geschicks von Generation zu Generation angetrieben wird.

Da viele Schritte der Kamairicha-Herstellung bei Kadota in sorgsamer Handarbeit erfolgen, wäre die Verarbeitung der frisch geernteten Teeblätter in größeren Mengen nicht möglich. Obwohl die Menge der hergestellten Kamairicha-Raritäten von Kadota so klein ist, müssen Vater und Sohn sich während der Zeit der Teeproduktion in Tag- und Nachtschichten aufteilen, um so über mehrere Wochen hinweg die Kamairicha-Herstellung auf den historischen Geräten bewerkstelligen zu können. Die Blätter stammen aus mehreren kleinen Teegarten-Parzellen. Manche davon direkt bei der kleinen Fabrik, wo sich auch das Wohnhaus von Kadota befindet, manche einige Kilometer entfernt auf etwa 290m über dem Meeresspiegel. In den Teegarten-Parzellen von Kadota finden sich teilweise typische Kamairicha-Sträucher wie Yamanami und Zairai, aber auch die Strauchvarietät Yabukita.

Auch aus Sicht von Vater und Sohn Kadota ist die Art der Teeverarbeitung, wie sie hier stattfindet, ein wertvoller Schatz, denn sie ist mittlerweile einzigartig in Japan. Die hier verwendeten Gusseisengeräte sind mittlerweile bis zu 100 Jahre alt. Die Abläufe sind auf das Wesentliche reduziert. Es gibt keine Förderbänder, die den Tee von einer Trocknungstrommel zur nächsten transportieren. All dies erfolgt per Hand. Die beiden prüfen mit allen ihren Sinnen die Struktur, den Geruch, die Feuchtigkeit und Elastizität der Blätter und entscheiden dabei wie lange welcher der einzelnen Trocknungsschritte durchgeführt wird. Entscheiden sie, dass die Teeblätter das gewünschte Stadium erreicht haben, nehmen sie die Blätter aus der jeweiligen Gusseisen-Kama heraus, und füllen sie in das nächste Gerät.
Vater und Sohn Kadota sind absolut konzentriert bei der Arbeit, sie ruhen dabei in sich. Man versteht, beide wissen genau, was sie tun. Sie sind eins mit dem Tee, den sie herstellen.

Highlight der Verarbeitung sind natürlich die 100 Jahre alten Gußeiseren Hon-Gama („Echte Kama“), von denen drei Exemplare von Shigeru Morimotos Vater Ryotaro Morimoto stammen. Als Ryotaro Morimoto vor vielen Dekaden mit der Kamairicha-Herstellung aufhörte und auf Sencha-Herstellung umstellte, schenkte er die alten Hon-Gama der Familie Kadota, die diese noch heute verwenden. Ryotaro Morimoto und auch Junjis Vater haben die alten Hon-Gama noch mit Holz befeuert. Da aber der Rauch und die Beschaffung des richtigen Brennholzes immer wieder Schwierigkeiten verursachten, verwenden Junji und Yusuke Kadota heutzutage eine Gasflamme zum Beheizen aller ihrer Hon-Gama. Das ist aber auch die einzige Veränderung, die die beiden an der alten Fabrik vorgenommen haben.

Aus kontrolliert biologischem Anbau.
DE-ÖKO-009-Kontrollstelle

Zubereitung

Kadota Kokoro Kamairicha

ca. 1 TL auf 0,3 Liter
80°C - 90°C heisses Wasser
1-2 Minuten ziehen lassen.

Die noch warmen Blätter können erneut aufgossen werden (3-4 Aufgüsse möglich)

1 TL auf 0,3L
80°- 90°
1-2 Min.

Zur Teeplantage Kadota

Bio-Teeplantage KadotaDer Kamairicha-Teegarten von Vater und Sohn Kadota befindet sich in der Präfektur Miyazaki auf Kyushu, der südlichsten der vier Hauptinseln Japans. Die Freundschaft mit der benachbarten Bio-Teegarten-Familie Morimoto besteht schon seit vielen Jahrzehnten, und hat die Geschichte des Betriebs von Kadota beeinflusst.
Der Teegarten von Kadota ist im Vergleich zu anderen heutigen Teegärten ausgesprochen klein. Die gesamte Größe liegt bei 2,6 Hektar. Zum Vergleich: Viele familiengeführte Teegärten haben eine Größe zwischen 4 bis 10 Hektar, während größere Betriebe durchaus auf Flächen von 100 Hektar oder mehr zurückgreifen.

Kamairicha Biotee

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