China Green Jade Needle
Ein betörender Tee mit einer Geschmacksfülle aus feinherben, leicht fruchtigen Aromen
Der Green Jade Needle ist ein wundervoller feiner Tee von der Plantage Dongzhai, der uns durch sein ungewöhnliches handgearbeitetes Blatt überrascht hat. Die klare, hell-grüne Tassenfarbe überzeugt durch eine facettenreiche Geschmacksfülle aus feinherben, leicht fruchtigen Aromen.
Beschreibung
Die Erntezeit dieses handgearbeiteten Tees ist die kühle Zeit im noch frischen, jungen Frühling. Sobald die zarten Triebe erwachen und langsam beginnen zu wachsen, werden die zwei bis drei jüngsten Teeblätter ohne die Blattknospen geerntet.
Diese Auswahl des Blattgutes gibt den Teeblättern ihre tief-grüne Farbe und lässt erahnen, mit wie viel Sorgfalt die Teebauern diesen handverlesenen Tee herstellen. Die nadelartige, flachgepresste Blattform kommt zustande, indem das frische Blatt in der beheizten Wok-ähnlichen Pfanne mit der Hand sorgsam angepresst wird.
Dabei wird der Tee immer wieder abgekühlt und dann erneut erhitzt und gepresst.
Aus kontrolliert biologischem Anbau.
DE-ÖKO-009-Kontrollstelle
Das Resultat ist, dass der Morimoto Kabuse Tamaryokucha nur aus sehr feinen gekräuselten Blättern, und einigen wenige kleinen Blattstielen besteht.
Teegarten
Der Dongzhai Teegarten liegt in der chinesischen Provinz Yunnan, in der Nähe der Stadt Pu Erh City, in den Wuliang Bergen, auf einer durchschnittlichen Höhe von etwa 1500 Metern. Vor einigen Jahren war dort wo heute Tee wächst noch Wald. Nachdem der Wald gerodet war, hat der Besitzer vor wenigen Jahren begonnen, Tee zu pflanzen und den Garten ökologisch und mit sozialer Verantwortung zu bewirtschaften. Das erforderte hohe Investitionen und erst jetzt kann nach der ersten Wachstumsphase etwas Tee geerntet werden. Die Teebüsche sind erst wenige Jahre alt und bringen noch keinen vollen Ertrag.
Da es sich um eine ursprüngliche Waldgegend handelt, gab es auch keine Teebauern. Das Garden-Management hat dann für China und weltweit das außergewöhnliche Projekt entwickelt, trotz großer Landflucht junge Paare mit Kindern dort anzusiedeln. Da junge Chinesen nicht mehr auf dem Land arbeiten und leben wollen, mussten Anreize geschaffen werdenn. Das Garden-Management hat Häuser gebaut in denen die Familien leben und hat die Familien ausgebildet. Jede Familie erhält exklusiv eine Teefläche, welche sie betreut. Jeder Arbeitsschritt, wie z.B. Unkraut jäten, Kompost ausbringen oder Schädlinge sammeln wird einzeln vom Garden-Management bezahlt. Die Bezahlung ist mehr als überdurchschnittlich und dem modernen China angepasst.
Die Bauern pflücken zudem nach bestimmten Vorgaben des Garden-Managements auch den Tee (z.B. nur die Knospe, eine Knospe und das jüngste Blatt, die Knospe und 2 junge Blätter oder das jüngste Blatt ohne Knospe usw.). Für das Pflücken der Knospe oder nur des jüngsten Blattes, erhalten die Bauern eine bessere Bezahlung, als für das Pflücken einer Knospe und den zwei jüngsten Blättern. Im Anschluss an das Pflücken verarbeiten diese Bauern auch den Tee in der vom Garden-Management zur Verfügung gestellten Teefabrik. Die Bauern machen also alles selbst, von der Umsetzung des ökologischen Anbauprozesses bis hin zur Verpackung des fertigen Tees. So produzieren sie ihren eigenen Tee, während das Farmmanagement Knowhow, Material, Räume und Anforderungen stellt. Derzeit wird dort nur auf Auftrag produziert.
Deshalb wird ausschließlich handgepflückter und überwiegend handverarbeiteter Tee hergestellt, der im chinesischen Markt etwa das Zehnfache des Preises als im Export erzielt. Lediglich die Mengen, die im chinesischen Markt nicht abgesetzt werden können, werden exportiert. Dieser Teegarten ist in allen Belangen hervorragend und einzigartig. Man kann das ökosoziale Herzblut des Gründers und Besitzers in allen Bereichen dieses Tee Gartens fühlen.
Empfehlung zur Zubereitung
- ca. 2 TL Blätter auf 0,3 Liter
- 80°C heisses Wasser
- 2-3 Minuten ziehen lassen
- Die noch warmen Blätter können erneut aufgossen werden (3-5 Aufgüsse möglich)
Produktdetails
Kundenbewertungen (5)
Der Tee duftet mild pflanzlich, süßlich und fruchtig. Geschmacklich ist dieser Tee eher herb, fast schon scharf einzuordnen, was auch bis in späte Aufgüsse erhalten bleibt. Lange ziehzeiten sollten vermieden werden, damit das Herbe die süßlich-fruchtigen Nuancen nicht überdeckt.
Der Tee ist schwierig zu handhaben, da er bereits bei leicht erhöhter Temperatur beziehungsweise zu langen Ziehzeiten bitter-herb ausfällt. Ich würde diesen Tee erfahrenen Grünteetrinkern oder Liebhabern von herben Grüntees überlassen.
China Green Jade Needle
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