Tee Lexikon «W»
Wasser
Die Qualität des verwendeten Wassers sowie sein Härtegrad haben einen enormen Einfluss auf das Aroma und den Geschmack des fertigen Teegetränks. Grundsätzlich sollten Sie nur frisches Wasser verwenden. Es gilt: Je feiner der Tee, desto weicher sollte das Wasser sein. Während robuste, kräftige Teesorten wie Assams und Ceylons sehr gut hartes Wasser vertragen, kann das bei zarten blumigen Teesorten zu deutlichen Beeinträchtigungen des Aromas führen.
Weißer Tee
Weiße Tees kommen hauptsächlich aus den Bergregionen Fujians im Süden Chinas. Bedingt durch einen langsamen und schonenden Dämpfprozess in freier Natur und einer äußerst sorgsamen Handhabung gewinnt dieser Tee ständig neue Freunde.
Welken
Das Ausbreiten der frischen Teeblätter in der Sonne nennt man Welken. Das Welken führt dazu, dass die Teeblätter für die Weiterverarbeitung geschmeidig werden. Heute benutzt man zum Welken so genannte Welktröge, in die zum Teil erwärmte Luft geblasen wird. Die frischen Teeblätter werden direkt nach dem Pflücken gewelkt.
Welktröge
Gestelle aus Bambus, Leinen- oder Drahtgeflecht worauf die Teeblätter zum Welken ausgebreitet werden.