Tee Lexikon «H»
Härte
Die Härte des Wassers ergibt sich aus dem Gehalt an Kalk (1Grad =10mg Kalziumoxid in 1Liter Wasser). Je höher der Kalkgehalt, desto ungeeigneter ist das Wasser für die Teezubereitung, wobei besonders Tees mit feinem Flavour betroffen sind. Kräftige Tees mit dicker "Tasse" und geringem Aroma kommen auch in hartem Wasser gut heraus. Hier die Härtegrade des Leitungswassers einiger Städte: Hamburg 11-14 Grad, Düsseldorf bis 16 Grad, München bis 15 Grad, Nürnberg bis 11 Grad, Stuttgart 29,7 Grad. Den niedrigsten Wert in Deutschland hat Zweibrücken mit 1Grad, den höchsten Würzburg mit nahezu 60 Grad.
Highgrown
In über 1300 m Höhe gewachsener Ceylon-Tee (auch Hochlandtee genannt).
Honeybuschtee
Aus Südafrika, natürliche Honigsüße, enthält wenig Gerbstoffe und nur minimalste Restmengen von Koffein im trockenen Blatt.
Hybriden
Aus Assam- und Chinapflanzen gekreuzte Teesträucher; liefern Spitzenerträge guter Qualität, sind unempfindlich gegen Schädlinge und Krankheiten.